ÇİĞ KÖFTE

Birtakım sebelerden dolayı misafir etmekle mutluluk duyduğumuz bir isim Sümer dayı... Evet eşimin dayısı fakat kendi dayım olsa ancak bu kadar severdim:)) Kendisine çiğ köfteyi güzel yaparmışsın dememle, malzemeleri alıp gelmesi, tabiri yerindeyse tongaya düşürdüğümüzü gösterdi:) ilki ikincisinden, ikincisi ilkinden güzel, olan çiğ köfteleri iki kere doya doya yemek nasip oldu:) Yapılışı ve malzemelerin, ölçülerini hatırlamadığım dan yemek kitabımda olan ölçüler ve tarifleri vermek istiyorum.

Malzemeleri: 500 gr dana kıyma sinirsiz ve et beklememiş olacak)

2-3 su bardağı ince bulgur ( simit diye de bulabilirsiniz)

4 çay kaşığı kırmızı biber

2 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı karabiber

acılık kıvamına göre bolca pul biber ve isot

2 yemek kaşığı acı biber salçası ve domates salçası

1 soğan rendelenmiş veya robottan geçilmiş

4-5 diş sarımsak

tuz

biraz zeytinyağı

buz

taze soğan

yarım demet maydanoz

5 çay kaşığı sumak
1 limon

lavaş ekmeği (olmassa olmazlardan)

1 demet marul (olmassa olmazlardan)

Yapılışı: Kıyma , rendelenmiş soğan, bulgur, sarımsak, kırmızı biber, kimyon, tuz, buz, karabiber, isot ara ara su serperek iyice yoğrulur. Biber salçası ile sumak limon şuyu , zeytinyağı da eklenip yoğurma işlemi yaklaşık yarım saat devam eder:) Son olarak ince kıyılmış maydanoz, taze soğan ikilisi koyup 10 dk kadar yoğurmaya devam edilir. Köfteler avuç içinde sıkılarak köfte şekli verilir. Marul ve lavaş ilikisiyle servis yapılır:)) ellerine sağlık dayı:)

ŞEKİLLİ KURABİYELER

Herkeze iyi akşamlar, geçmiş Kurban Bayramınız mübarek olsun. Klavyemizde bozukluk olduğundan bazı harfleri yazamayabilirim. Bu dördüncü klavyemiz ama sonuncu olmayacak gibi... bizim yaramaz ama tatlı bir oğlumuz olduğu müddetçe. Çünkü klavyemize kendiyle birlikte kaç kere içecek içirmiştir:) Bayramda geçirdiğimiz ufak kazadan dolayı ana okuluna bir hafta ara vermiş olmamız klavyemizi daha bir yordu. Çocuk tarafından yorulan klavye artık pes edecek gibi:))) Bu kurabiyeler şekillerinden dolayı çocukların çok dikkatini çekiyor.Özellikle çocuklarına yemek yedirmeye çalışan, mücadele eden annelere gelsin bu tarifim:)

Malzemeler: Margarin yarımı kadar ( tereyağı )

1 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

1 kabartma tozu

1 vanilya

yarım paketten biraz fazla nişasta:)

1 paket pudra şekeri

Yapılışı: Yumuşak olan tereyağ, yumurta yoğurulur, diğer malzemeler yavaşça eklenir. Yoğurma işlemi bitince kulak memesi kıvamına gelen hamurdan kurabiye şekilleriyle şekiller verilerek fırına verilir. 160 c fırında yaklaşık 25 dk kadar pişirilir. Yerken ağzınıza döküldüğünü fark edicekiniz. Afiyetle yiyin.

SÜNNET

Mevzu sünnet olunca doğal resim yayınlamak gerekir dimi ama:))işte oğlum erkek oldu:)Darısı tüm erkek çocuğu annelerin başına...
ameliyattan gelirken
ameliyathaneye giderken
Oğlumun planlı fakaty plansız yapılan sünneti:)) Nasıl oluyor planlı , plansız dediğinizi duyar gibiyim. Doğduğu andan ititbaren sünnetçi ve sünnet için en doğru zamanın hangisi olduğunu araştırırken bu sene aniden yapma kararı almamız. Bizi hem şaşırttı hem sevindirdi. Bütün erkek çocuğu annelerine tek tavsiyem çocuğunuzu doğduğundan 7 gün sonra sünnet ettirmeleri. Ben inş birdahaki çocuğuma bunu çok istiyorum. Oğlum çok şükür ne ağladı, ne ağrı kesici aldı , nede uykuuz kaldı çok güzel bir sünnet çocuğu oldu:)) Aman maş. deyin:) Üç İhlas bir Fatiha ouyun lütfen:)) Seneye yaza girerken yapıcağımız sünnet cemiyetine sizleride bekleriz:))

UZUN PASTA , MEYVALI PASTA

Nışan telaşemizin arkasından ailecek kutlama yaptık pek istediğim gibi bir kutlama oldu sayılmaz. Bu pasta sevgili eşim Mustafa Hakan beye hazırladım, iyiki tanımışım onu, iyiki var hayatımda, onu tanıdığıma ,evlendiğime hiç pişman olmadım.Allah'da pişman etmesin. Allah'a ne kadar şükretsem azdır...Rabbim bütün evli çiftlere mutluluk huzur nasip etsin.Gelelim yapılışına pandispanyası aynen uygulanırsa güzel sonuç elde edersiniz..Pandispanya tarifini portakalağacından aldım ...pandispanya malzemeleri:
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı un
1/2 paket (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu

pandispanya malzemelerini sırayla çırpın. karışımı yağlı kağıt serili büyük bir fırın tepsisine yayın. önceden ısınmış 175C fırında pişirin.
pişince yağlı kağıt yardımıyla sarın. üzerine nemli bir bez örterek ılınmasını sağlayın. (eğer pastayı ertesi gün için yapıyorsanız keki bu halde bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.)
İç kremasını kakaolu puding, dışınada krem şanti yaptım. Kremayı kendi yapmak istiyenlere detaylı bilgiyi sevgili portakalağacından alabilirler.

2009 da Zahid'in doğum günü pastası, süslemenizde fikir olsun diye yayınlıyorum.Bu pastayı sevgili eltim le birlikte yaptık. Tarifini unuttum bile:)) ama keki ve krem şantisi hazırdı. Eee geriye ne kaldıki dediğinizi duyar gibiyim:))

NIŞAN MERASİMİ

Sevgili blog arkadaşlarım uzunca aralar veriyorum son zamanlarda...
Şimdi de size güzel Türkiye'min güzel köşelerinden biri Malatya ve Adıyaman dan yazıyorum:)
Kaynımın (eşimin erkek kardeşi) nin nışan merasimi sebebiyle Malatya'ya geldik. Kız istemesi, alışverişi vs. güzel ve tatlı yorgunluklar yaşadık.Dün akşam Adıyaman'nın şirin ilçesi olan Gölbaşı 'nda nışan merasimimiz oldu.Malum kız alışverişi zor iştir, gerek kız tarafı gerekse erkek tarafı için zordur, böyle işler. Ben abimde erkek tarafı ,ablam,kız kardeşim ve kendimden de kız tarafı olmanın ne demek olduğunu iyi biliyorum. Allah her iki taraf için hayırlısını nasip etsin,gibi hayır Dualarda bunulmaktan başka iş gelmiyor elimizden.Nacizane bende yengelik yapmaya çalıştım:)Alışverişini Malatya Park diye bilinen alışveriş merkezinde , alışverişten sonra da Malatya Parkın üst katında Allesta restorantta adını taşıyan yemeği, kıymalı pidesini karışık mevsim salatasını da yayınlamadan geçemedim:)

Nışanımızda da tatlı heyecanlar yaşadık, erkek tarafı acaba nasıl insanlarla karşılaşıcaz, kız tarafı acaba nasıl insanlar diye düşünmeden edemiyor:)Biz çok iyi insanlarla karşılaştığımız için çok mutluyuz umarım onlarda aynı kanıdalardır. Batıda doğup büyümüş, oranın iyi veya kötü yönlerini, kültürünü almış biri olarak, Güneydoğuda yer sofrasıyla karşılaşmam ikincisi beni baya mutlu ve şaşkın etti. Diğer yer sofrası ziyafetimiz altı yıl önce Ş.Urfa da karşılaşmıştım. Zahide teyzemiz ve Hüseyin amcamız çok zahmetler edip bizi mahçup ettiler. İsmi gibi kendi de güzel olan gelinimizin adı Özge:) Bu yer sofrası beni mest etti. Bağdaş kurmak samimi bir hava veriyor. Adet ve Kültürlerimizi yaşamak ve yaşatmak adına şahsım adına öğrendiğim bu yer sofrasını batıda uygulayarak öğreticem:)) Özge'mizin aile fertleri babannesi, anneannesi, dedeleri, halaları, teyzeleri, yengeleri, rahatsızlanan ablası (geçmiş olsun), abisi ve özellikle annesi Zahide teyze ve babası Hüseyin amcaya şahsım ve ailemiz adına tekrar teşekkür ediyorum. Menüde nelermi vardı:))

Pilav,tava eşliğinde (patlıcanlı ve etli yemek)

yöresel ekmekleri (lavaş)
Harika bir içli köfte
mükemmel bir lahmacun,
yanında domates salatalık eşliğinde, ayranlar...anlatırken bile ağzımız sulandı:)))
Keşke tariflerini bilseydim ve yazsaydım:))
yapanların ellerine yüreklerine sağlık. Kalın sağlıcakla... Bütün nışanlı çiftlere ve Özge, Emre çiftine ömür boyu mutlu olmaları için Duacıyız...

Doğu ve güney doğuya has yer sofrası
Malatya Park merkezinde Allesta resturantındaki Alleste yemeği

Kıymalı pide

FIRINDA SÜTLAÇ

Cumanız Mübarek olsun.Cumaya uygun bir konu seçerek onu yazmak istiyorum, sabır gösterip okuyanlardan Allah ebeden razı olsun.
(Hadis) İftitah tekbirini kaçırmadan kırk gün namazı cemaatle eda eden kimse için Allah'u Teala,biri nifaktan, diğeri ateşten kurtuluş beratı olmak üzere iki beraat ihsan eder.
(Hadis) Her kim yatsı namazını cemaatle eda ederse,gece yarısına kadar ibadet etmiş gibidir.Her kim sabah namazını cemaatle kılarsa bütün geceyi namaz kılarak geçirmiş gibi olur.
(Hadis) Bir yerleşim yerinde veya çöl, kır gibi bölgelerde en az üç kişi bulurda oralarda namaz kılmassa şeytan, onlardaki bu dağınıklığı fırsat bilerek kendilerini kuşatır, onları avucunun içine alır.Zinhar cemaati terk etmeyin, zira sürüden ayrılan koyunu kurt yer, cemaatten uzak kalan kimseyi de şeytan kolaylıkla ele geçirir.
(Hadis) Gecenin karanlığında mescide yürüyenlere Cenabı Hak kıyamet günü ışıl ışıl parlayan bir nur ihsan eder.
(Hadis) Erkenden mescide gidip ezanı bekleyenler abdestleri bozulmadığı sürece sanki namaz kılıyormuş gibi ecir ve mükafat alırlar.
Hadislerimizde de ele alınan cemaatin önemi idrak ederek yapabilenlerden olalım.,
Dün gece yaptığımız fırında sütlaç tarifine geçelim, tarifi verirken bile ağzım sulanıyor:))

Malzemeler: 1 lt süt

bir orta boy kase pirinç

aynı ölçtüğünüz kaseyle 2 kase şeker

yarım paket vanilya

ısıya dayanıklı fırın kaseleri veya aliminyum sütlaç kasesi

pirinçleri haşlamak için yeterince su

Yapılışı:Bir tencerede pirin yıkanıp üzerini geçecek şekilde su koyulur. Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir. Ardından süt ve vanilya ilave edilir. Şekeri en son ilave edilir erken koyulursa şeker pirinçleri sıkar aşurede de bu böyledir. Son olarak şeker ilavesiyle bir kaç dk pişirilip. Fırın kaselerine boşaltılır. Bir tepsinin içine kaynar su koyup kaseleri üzerine yerleştirin. 200 c fırında üzeri kararana kadar pişer. Afiyet olsun...

UN HELVASI

Ölü evinde un helvası dağıtmak gelenek olmuş bazı yörelerde.Bana komik geliyor, ölü evinde herkez üzünütülü tatlı dağıtılıyor. Tatlı bizim bildiğimiz çikolatadan, baklavaya kadar dağıtılan tatlı çeşitleri bebek doğduğunda ağzımız tatlansın diye dağıtılır.
Bayılarak yediğim bir lezzet:))

Malzemeler:

125 gr tereyağ2 s.b. un

1.5 s.b. şeker

2 s. b. su

1 çorba kaşığı çam fıstığı (fındık,ceviz olabilir)

1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:Yağ eritilip, elenmiş un konur.Orta ateşte karıştırarak koyu pembe kavrulur. Fıstıklar, tarçın ile ilave edilir. Su ve şeker ilave edilir. Karıştırarak pişirilir. Tencereye yapışmıcak kıvama gelince küçük kalıplara koyup servis yapılır. Afiyet olsun.