ERİŞTE

Anneler bilirki ufak çocukların çoğu makarna, pilav, patates kızartması ve köfteyi çok severler.Benim oğlum bu menüye artık erişteyide ekledi.Hamurunu açarken yazdığım ölçüler tamamen yapıcağınız eriştenin çokluğuna göre değişir.Bu arada bana bu erişteyi yapıp gönderen anneciğimede çok teşekkür ederim.Ellerin dert görmesin.

Malzemeler: 500 gr makarnalık un
4 yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı su
çay kaşığı tuz

Açmak için:
Yarım su bardağı un
Hazırlanışı: Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları, zeytinyağı, su ve tuzu ekleyip yoğurun. Hamuru bir kaba koyup üzerine nemli bez örtün. Yarım saat bekletin. Hamuru tekrar yoğurup silindir şekli verin. Bıçakla dört eşit parçaya bölün. Bezeleri açarken altına ve üstüne un serpin. Elinizle bastırıp büyütün. Merdaneyle 2 mm kalınlığında açın. Açtığınız yufkaları tek tek temiz bir örtü üzerine serin. Üzerlerine un serptiğiniz yufkaları üç parmak genişliğinde rulo şeklinde sarın. Ruloları keskin bir bıçak yardımıyla yarım cm kalınlığında kesin. Şeritlerin yapışmaması için silkeleyip birbirinden ayırın. Temiz bir bezin üzerine yayın. Hazırladığınız erişteleri hemen haşlamayacaksanız kuruması için bekletin. Bezden yapılmış torbalarda saklayın.

Pişirme aşaması ise kaynayan suya biraz tuz atıp.İçine açılıp kurutulan erişteleri atın, makarna gibi harşlayın, harşlanan erişteyi süzgeç yardımıyla süzün , bir tencerede tereyağ eritip,soğuk sudan geçirdiğiniz erişteyi koyun,biraz kartıştırdıktan sonra aygazdan alabilirsiniz.Dilerseniz servis yaparken,üzerine beyaz peynir ufalıyabilirsiniz.Afiyetle yiyin gari.

KIYMA HARÇLI MAKARNA

Herkezin bildiği farklı makarna çeşitleri veya sosları vardır,benimde çocuğum makarna sevdiği için ,makarna üzerinde farklı çalışmalar yapıyorum:))bu seferki çalışmam ,kıymalı,domatesli ,tadıda enfes olan bir makarna çeşidi,çocuğumda çok sevdi umarım sizde seversiniz.
Malzemeler: Yarım paket makarna
4 çorba kaşığı kıyma
2 domates
1 küçük soğan
karabiber,nane,tuz
2 çorba kaşığı teryağı
1 çorba kaşığı sıvıyağ(ağır olmaması için karışık koydum)
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
Yapılışı:Makarna normal şekilde harşlanır içine de (tuz atılarak).Makarnayı süzdürdükten sonra,tencerenin içine soğan çok küçük kesilir,sarımsak,sıvıyağ,teryağ,baharatlar da koyup hafif kavrulur.Üzerine salça ve kıymada koyup,kavrulmaya devam edilir.En son domatesi de ilave ederek,kıymalar çiğ kalmıyacak şekilde kavrulur.Üzerine makarnayı da ilave ederek çok güzel bir tat elde etmiş olursunuz. Dilerseniz bu karışımı başka bir tavada yapıp, yemekte herkez kendi tabağındaki makarnasına da ilave edilebilir.
Afiyetle...

PATATESLİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler:2 su bardağı kalın bulgur
1 orta boy soğan
2 domates
2 patates
1yemek kaşığı salça
sıvı yağ,nane,karabiber,tuz
Yapılışı:Soğan ince ince kesilip,salçayla,yağda kavrulur,domatesle,patates soyulup küp küp kesilip,yağda soğanla kavrulup,biraz su ilavesi ile patatesler yumuşayana kadar pişirilir.
Ayıklanıp,iyice yıkanan bulgurlarla beraber pişirilir.Sonunda nane,karabiber,tuz koyulur.
(Patatesler suyunu çeker,onun için bulgur 1'e,1.5 su koyulur.)
Afiyet, bal, şeker olaa:))