LAHANA TURŞUSU , SALATALIK TURŞUSU , SOBE

Başta fatoş'cuğum beni sobelemiş onun sobesini cevaplıyım. Fatoş'cum sağol canım soben için:) Evde en nefret edesi durumlar nelerdir?
*Yeni uyuyan çocuğu, eşim işten gelir gelmez sesli konuşarak uyandırması.
*İşten gelince ceketi bir tarafa, çoraplarını bir tarafa savurması.
*Emri vaki yaparak sıkça arkadaşlarını çağırması, (bende artık şartlar koşuyorum , nasıl olsa çağırıyor arkadaşlarını:) bende şunu yap, bunu yap diye ev işleri yaptırıyorum:) tabi arkadaşları geliceği için severek yapıyor)
*Balkonda biriken çöpler:( (bitmek bilmiyor şu çöpler:)
*Son zamanlarda sıkça izine çıkması, (mutfak da yanımdan ayrılmıyor, gölge gibi, yemek ne zaman hazır olucak diye:)
*Zahid'in hastalanması.
*Boş oda da çamaşırlık da kuruyan çamaşırların hiç eksik olmaması:(
*Anlayışsız misafirlerin başta kendi abim olmak üzere, evimde sigara içmeleri.Hiç içilmediği için sigara kokusunu hep alırım, misafirler gidince o hafta içinde tülleri yıkıyorum:(
*Eskimek bilmiyen güzelim havluların kullana kullana sararması sararması:)
*Evi devamlı toplayıp süpürdüğüm halde hiç iş yapılmamış gibi ,oyuncaklar v.s. dağınık olması bir türlü toplan maması.
*Her gün bazen iki kere evi süpürmem.
*Zahid'in hergün mutfakda birşeyler dökmesi.(şehriye,tarhana v.s)
*Elektrik veya suyun zamansız kesilmesi.
*Tam ütü bitti diye toplandığım da biryerlerden tekrar ütülerin çıkması:(
Şimdilik bu kadarı aklıma geliyor:) Ben kimseyi sobelemiyorum zaten çoğu arkadaşımda cevaplamış bu sobeyi. Şimdi turşulara geçelim ne dersiniz:)

Lahana turşusu

Malzemeler:5 kiloluk bidon:)

1 büyük lahana veya 4-5 kilo salatalık

1.5 çay bardağı sirke

1 baş sarımsak

bidon aldığı kadar tuzlu su

Lahana turşusu için, bir köşesinden kesilmiş mor lahana. Penbelik versin diye.

Yapılışı:Lahanalar önce kaynar suya batırılıp çıkartılır.Bidona koyulur, üzerine tek tek soyulmuş sarımsaklar, sirke ve soğuk tuzlu su. (Lahanalar sıcak suya batırılmıcaksa sıcağa yakın ılık su ilave edilir. Suyu soğuk olmaz . ) Bir köşesinden kesilmiş mor lahanada koyup sıkıca kapatılır .Bir haftya içinde olur. Çok sıcak veya çok soğuk ortamda olmaması lazım. Salatalık turşusuda aynı lahana turşusunun ölçülerinde olucak fakat suyu soğuk olup, sıcak suya batırılmıyacak. Mor lahana kesilmiyecek içine. Size bir sır veriyim mi? Turşu tarhana çorbasının haricinde patates yemeğinin yanınada çok yakışıyor. Yapanlara afiyet olsun.

KARIŞIK TURŞU

Kayınvalidem turşu göndermiş, eksik olmasın.

İçinde:Yeşil domates,biber,patlıcan,beyaz lahana,havuç var.Anlıyacağınız hangi sebzeyi bulduysa koymuş.Anlamadığım birşey var, bu turşu nereden pembe rengini aldı?vardır bir püf noktası diyip.Görüntülerle başbaşa bırakıyorum.Zahmet edip buralara kadar gönderdiği için teşekkür ederim.Ellerine yüreğine sağlık...

ÇİZME ZEYTİN

Yapılışı:Zeytinler üç veya dört kes uzunlamasına kesilir,(çizik atılır) yıkandıktan sonra, bir kaba alınıp,10 gün boyunca her gün suyu değiştirilir.On gün sonunda bir şişeye koyup, içine limon suyu veya tuzu, tuz ve su koyup, birkaç günde orada durduktan sonra yemeye hazırdır.Evde yapılan zeytini hazıra tercih ederim. Çok lezzetli bir tat ortaya çıkıyor,deneyin görüceksiniz.

Afiyet olsun...

LAHANA TURŞUSU

Pek turşu yapmazdım aslında, ama içime bir şevk geldi, kış geldi diye heralde sizinle paylaşmak istedim.Lahana turşusunu çok severim, sadece sevmek olmaz yapmakda lazım, diyip koyuldum iş başına umarım güzel olmuştur tadı, daha olmadığı için bilemiyorum..

Yapılış son derece basit, imkanlar dahilinde bir kaba sığacağı kadar lahana kesip yerleştirirsiniz, istenilirse farklı sebzelerlede renklendirebilirsiniz.İçine 2 çay bardağı sirke ve 5-6 yemek kaşığı kalın tuz , yarım demet kadar maydanoz.2 limon halkalar halinde kesilip üstünden yerleştirilir. 1 baş sarımsak da kesilir.Kap dolana kadar su koyulur. Kapağı sıkıca kapatılır.Havalar soğuk olduğu için ılık bir ortama kaldırılır turşu kabı...Sanırım 1 hafta veya 10 güne kadar olması ümidiyle...Tarhana çorbasının yanında afiyetle yiyin gari:)

KIRMA ZEYTİN

Yapılışı kolay kırması zor olan bu işlemin yemeside bir okadar keyifli...
Zeytinler temiz bir kırma aparatıyla(çekiç,taş)la kırılır.Kova tarzı bir kaba koyup,iyice yıkandıktan sonra,suya koyulur,hergün suyu değiştirilir.Yaklaşık 1 hafta sonra yenmeye hazır olur,o zamanda suyu tekrar değiştirilip,suyuna tuz atılıp o şekil suda kalır,tabi bu zaman da yenicek kıvam yakalanmıştır.
Akşamları çayın yanıda çekirdek yemenize gerek yok artık kırma zeytininniz olucak:P Galiba biraz abarttım:))
Bu arada, kırma yeşil zeytin ,zeytin mevsimi başlar başlamaz olur bu mevsim harici yapılmaz.

ACIKA

Malzemeler:3.5su bardağı karışık salça(biber,domates)

3 diş sarımsak

nane,karabiber,kekik,kimyon

yarın kahve fincanı sıvı yağ

6-7 adet ceviz

Yapılışı:Geniş bir tavada sıvı yağ ve salça koyup kavrulur,üzerine 1 er çay kaşığı baharatlar koyulur,sarımsak rendelenir.Birazdaha kavrulur,güzel hoş bir koku çıkınca kapatılır altı.Cevizler kırılıp,robottan geçirildikten sonra ,(ateşten alınınca) içine koyup karıştırın.

(Cevizler istenilen büyüklükte koyulabilir,ama çok ufalanması daha güzel olabilir)

AYVA REÇELİ

Malzemeler:1kg ayva

5-6 su bardağı şeker

1 çay kaşığı limon suyu.

Yapılışı:Ayva ortaları çıkarılır soyulup ,istenilen biçimde doğranır,ben küp küp kestim.2-3 su bardağı su ile kaynatılıp yumuşayıncaya kadar kaynatılır.Suyu süzülmez ,sonra şeker konup kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş kısık ateşte kaynatılır.Limon suyu ilave edilir ve ateşten alınır,ılıyınca kavanozlara boşaltılır.Reçelin sarı olmasını istiyorsanız çok kaynatmayın ama ben pembe oluşundan yanayım,pembe olması için çok ağır ateşte ve uzun süre kaynatın.

(Reçelin kıvamı şöyle anlaşılır,bir çorba kaşığı reçel suyu tabağa konur,biraz soğuyunca tabak sağa sola eğilir.Eğer çabuk akıyorsa reçel suludur,kaynatmaya devam edilir..