SÜTLAÇ

Tatlıyı çok severim, evde tatlının olmadığında iki gün geçtimi yokluğu vurur beni:)Ablama gülerdim, gece tatlı krizine giriyorum derdi,hatta odasında hep çikolata bulundurur:)Ablama gülerken son birkaç senedir, (hamileliğim hariç) bende aynı oldum.Sütlü tatlıları doktorlar, süt içmeyen çocuklara tavsiye ederler, buyrun anneler size bir sütlü tatlıda benden:)Tatlı sevmeyen oğlum bile bir fincanını yedi:)Artık oğlumda annesi gibi tatlı kolikmi olucak ne:)Bu arada portakalı bol bulduk mevsimi dolayısıyla, tarçın yerine portakal kabuğu rendeledim, hoş kokusu sütlaçı daha bi güzel hale getirdi.Neredeyse portakallı kurufasulye yapacağız:P

Malzemeler:1 lt süt

yarım su bardağı pirinç

1 su bardağı şeker

1 çorba kaşığı nişasta

yarım paket vanilya

(fırında yapmak için 2 yumurta sarısı)

Yapılışı:Pirinç bir bardak su ile harşlanır.(suyunu çekmelidir).Süt ve şeker ilave edilir.10 dk kadar pişirilir.Bir kasede nişasta az su ile ezilir.Kaynamakta olan sütlaçtan birkaç kaşık alıp, alıştırma yapılır.Sonra sütlaça katıp karıştırılır.Ateşten alındıktan sonra vanilya konur.

NOT:Fırında sütlaç yapmak için aynı işlemin devamında,ateşe dayanıklı kaselere boşaltılır.İçine biraz su bulunan tepsiye dizilip üzerleri kızarana kadar pişirilir.Kızarmış sütlaçların üzeri, kurumaması için bir tepsi ile örtülerek soğutulur.

*Bu tarifin aynısı uygulandığı takdirde çok iyi sonuç alıcaksınız.Senelerdir aynı tarifi yaparım hiç yüzümü kara çıkarmamıştır:P

Afiyet olsun...

İRMİK,YOĞURT TATLISI

Malzemeler:
2 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
bir kaç kaşık un

şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Yarım limonun suyu

1 dilim limon
Yapılışı:Öncelikle şerbetini hazırlamak için şeker, su, limon suyu ve limon dilimini kaynatın. Kıvamı hafif yoğunluk kazanınca, soğumaya alın. Bu arada,un, irmik, şeker, yoğurt ve kabartma tozunu iyice karıştırarak yumuşak bir hamur elde edip, çok büyük olmıyan bir tepsiye yayın.180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Piştikten sonra üzerine ılık şerbeti dökün.Şerbeti çekince servise hazır.

ETLİ NOHUT

Malzemeler:3 avuç nohut
250 gr kuşbaaşı et
2 kaşık salça
yeterince su
2 adet soğan
tuz
Yapılışı:Düdüklü tencerenin içine soğanlar kesilir,salça ve sağ da ilave edilerek biraz kavrulur.İçine bir gece önceden tuzlu suda bıraktığımız nohutlar ve etlerde ilave edilerek, pişirilir.Pişirme süresi yok, çünkü benim nohutlarım beni şaşırtıcak derecede çabuk oldu,yarım saatte :)

PORTAKALLI KEK

Malzemeleri:
2 yumurta
7 yemek kaşığı şeker
7 yemek kaşığı tepeleme un
1 pk.vanilya
2 pk.k.tozu
1 portakalın suyu
1 portakalın kabuğu rendesi

üzeri için:2 portakal kabuğu rendesi
2 portakalın suyu
3-4 yemek kaşığı şeker

Önce kekimizin sosu için tüm malzemeler ufak bir kaba alınır ve 1-2 taşım kaynatılır.Soğumaya bırakılır.
Yumurta,şeker ve portakal kabuğu rendesi çırpılır.İçine diğer malzemeleride koyup çırpma işlemi devam eder, çırpma işlemi bittikden sonra,yağlanmış borcama kek hamuru koyulur.165 derecelik fırında 35-45 dk pişirilir.Kekimiz sıcakken soğuk sosumuz üzerine dökülür.
-En son hindistan cevizi serperek servis edilirlirse, daha güzel olacağını düşünüyorum.

PEYNİRLİ ZARF BÖTEĞİ

Ben bu zarf şeklini sevgili mutfakozlemi 'n de Patlıcanlı zarf böreğinden gördüm. Ben onun kadar güzel anlatamazdım heralde:)

Malzemeler:4 adat yufka

1 yumurta

biraz su

peynir

yarım demet maydanoz

sıvıyağ,bir kase yoğurt

Yapılışı:Yufkaları mutfakozlemi' n deki gibi açıp aralarına iç harcı koyulur.İşlem bittikten sonra üzerine, yumurta,yoğurt,sıvı yağ karışımı sürülür.160 derecelik fırında yarım saate yakın pişirildikten sonra servis yapıp afiyetle yiyn:)

LOKMA TATLISI

Malzemeler:4 su bardağı un
biraz tuz
1 çorba kaşığı toz maya
biraz ılık su
şerbeti için:4 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
bir kaç damla limon suyu
Yapılışı:Hamurun malzemelerini karıştırarak, normalden biraz cıvık, mayalı bir hamur elde edilir.Hamur yarım saat kadar dinlendirilir.Hamur avucumuzda sıkılarak çay kaşığı yardımıyla yapılan toplar, kızgın yağda kızartılır.Kızartılan hamurlar başka bir kaba konurken, diğer bir tencerede şerbet için şeker ve su kaynatılır.Kaynıyan şerbete bir kaç damla limon sıkılır.Şerbet sıcakken, kızarttığımız hamurlar soğuk halde şerbete atılıp şerbeti çektirilir.
Afiyet olsun...
Not:Şertbetin içinde çok bekletmeyin.Hamur mutlaka dinlendirilmeli yoksa kızartılırken içi çiğ kalıyor.

PRATİK BİLGİLER

Bir dergiden gördüğüm bilgileri paylaşıcağım...Meğer ne güzel şeyler yazıyormuş dedim, bayadır ellenmeden kitaplıkta duran dergiyi, oğlumun okumaya çalışma merakı yüzünden bir kaç gündür ortalıklarda geziyor.Aldım biraz göz gezdirdim, halbuki daha önceden okumuştum ama sanki ilk defa okur gibiyim.Alıcı gözüyle okudum galiba:))




*KESİK LİMON NASIL SAKLANIR?
Küçük bir tabağa toz şeker serpin.
Kesik tarafı şekerin üzerine gelecek şekilde tabağa koyduğunuz limonu
2 hafta boyunca kurumadan saklıyabilirsiniz.






*BOL KALSİYUM İÇİN HAVUÇ YAPRAKLARINI ATMAYIN.
Satın aldığınız havucun yapraklarını atmayın salatalarda kullanabilirsiniz.Çünkü bu yapraklarda kemik erimesini önleyen kalsiyum bol miktarda bulunur.









*LAVABODAN GELEN KOTÜ KOKUYU GİDERMEK İÇİN
Lavabonuzdan gelen kötü kokuyu gidermek için, lavabonuzun içine bir avuç kaya tuzu atın.

Kokusu yok olacaktır.






*KIZARTMA YAPARKEN YAĞ SIÇRAMASINI ENGELLEMEK İÇİN

Kızartma yaparken yağ sıçramasını engellemek için, kızartma yağının içi

ne bir miktar tuz veya ekmek atın.

MANTAR KIZARTMASI

Bu yemeği ilk defa gördüm kayınvalidemde, mantar kızartması denip duruyor evde dilden dile.Beni sardı bir merak, nasıl birşey diye sorarken, baktım kayınvalidem yapmış bile...
Mantarları doğradı, başka bir kabın içerisinde 1 yumurta, 3 kaşık un biraz baharatta koyup çırptı.Üzerine kesilen mantarlarıda kaşıştırarak kızdın tavada kızarttı.

Tabi herkezin damak tadı farklıdır, her ne kadar ben sevmesemde, çok yemek seçen kaynım çok severmiş...Yani yemek seçenlerin tercihleri arasına girebilir:))

DER SPİEGEL

Almanya'nın önde gelen siyasi dergilerinden Der Spiegel, Kur'an-ı Kerim'i kapak konusu yaptı ve “Kuran: Dünyanın en güçlü kitabı” başlığını kullandı.
Dergi, “Savaş ve barış için sureler” alt başlığı altında da yaklaşık 20 sayfa ayırarak, İslamiyet ve Kur'an-ı Kerim hakkında bilgi verdi.
“Dünya üzerinde hiçbir esere Kur'an-ı Kerim kadar saygı duyulmadığı, aynı zamanda hiçbir eserden bu kadar korkulmadığı ve hiçbir bir eserin bu kadar kötüye kullanılmadığı” görüşü dile getirilen yazıda, “Kur'an-ı Kerim'in bir yasa olarak görülmesi ya da İncil gibi modern şekilde yorumlanabileceği konusunda Müslümanlar arasında farklı görüşlerin olduğu” ifade edildi.
Son günlerde TV lerde çok gündeme geldiği için yer vermek istedim. Biz zaten biliyorduk Kur'an-ı Kerim'i çok güzel çok özel bir kitap olduğunu ama onlar daha yeni çözmüşler.
Bu arada İncil gibi modern şekilde yorumlanması yanlıştır, çünkü Kur'an-ı Kerim'in en modern hali orjinal olarak kalmasıdır.

BAKLAVA

Bu baklava her ne kadar ev yapımı olmasada, bende baklava yapmasını bilmesemde, size baklava tarifi vericeğim yani başka bir siteden baklavanın tarifini buradan alabilirsiniz.

BAYRAM TEBRİĞİ:)

Bayramlar ne güzeldir, çoğunuzun aynı fikirde olduğuna eminim...Diğer günlerden çok farklı olmakla beraber coşkulu yaşanır.İşte böyle bir bayramla yine karşı karşıyayız, Allah ömür verirse sayılı günlerin ardından karşılayacağız bayramı...Kurban Bayramı diyince İsmail (a.s.) gelir aklımıza çoğumuzun.Kıssasınıda çok kısa olmak şartıyla yayınlamak istiyorum.

Hz İbrahim rüyasında oğlunu kurban ediyor görmüş ve irkilmişti. Hz. İbrahim bu rüyayı üç ayrı gece görmüştür.

Peygamberlerin rüyası vahiy olduğu gibi onlar tarafından yapılan tabirleri de vahiydir. İbrahim a.s. da rüyasını, oğlunu kurban etmesi gerektiği şeklinde tabir etmiş ve böylece bu tabir de vahiy olmuştur. Artık Hz. İbrahim'in bu vahyi yerine getirmesi gerekiyordu.

Elbette bu çok zordu ama Allah'tan aldığı vahye uymaması daha zordu. İbrahim a.s büyük bir imtihan karşısında olduğunu anladı. Hiç tereddüt etmeden Allah'a teslim oldu ve durumu oğlu İsmail aleyhi's-selâm'a açmaya karar verdi.

Şimdi konu ile ilgili olarak Kur'an-ı Kerim'in açıklamaları aktarmaya çalışayım: Allah Teala buyuruyor: "İbrahim 'Ey Rabbim, bana iyilerden (bir oğul) ihsan et' dedi. Biz de kendisine yumuşak huylu bir oğul müjdeledik. Oğlu yanında koşacak çağa gelince, 'Ey oğlum, ben seni rüyamda boğazladığımı gôrüyorum, bir düşün, ne dersin ?' dedi. (İsmail) Babacığım, sana ne emrolunuyorsa yap. İnşaallah beni sabredenlerden bulacaksın.' dedi. Her ikisi de Allah'a teslim oldular (Allah'ın emrine boyun eğdiler). İbrahim, oğlunu şakağı üzerine yatırdı. Biz de ona şöyle seslendik: 'Ey İbrahim, rüyana gerçekten sadakat gösterdin, şüphesiz ki bu apaçık bir imtihandı.' Dedik ve ona (İsmail'e karşılık ) büyük bir kurbanlık fidye verdik. Kendisine sonradan gelenler için de iyi bir nam bıraktık. Selam olsun İbrahim'e. İşte biz iyilik yapanları böyle ödüllendiririz. Çünkü 0, bizim mümin kullarımızdandır." (1) Görülüyor ki, Kur'an da Hz. İbrahim'in gördüğü rüyanın vahiy olduğunu teyit etmiştir. Çünkü Cenâb-ı Hak kendisine seslenirken: "Ey İbrahim, gördüğün rüyaya gerçekten sadakat gösterdin." buyurmuştur. İbrahim a.s, Allah'ın emrine boyun eğerek oğlunu kurban etmek üzere şakağı üzerine yatırınca Cenab-ı Hak, İsmail'in yerine bir koyun kurban etmesini emretmiştir. Bu, Allah'ın insanlığa büyük bir lütfudur. Diyerek Kurban Bayramınızı en içten dileklerimle kutlarım.Biz Bayramda kayınvalidemde olucağız, arefeden gidiceğiz ama gelince görüşürüz inş.

İYİ BAYRAMLAR ! . . .

MANTI

Mantı diyince benim için akan sular durur:) Yani o kadar severim... Ama malesef çocuğum mantıyı ya sadece haşlanmış olarak yer, yada sadece yoğurdunu yemeyi tercih eder:) Kabul ediyorum bu yüzden mantım biraz yoğurdu fazla oldu:)) Ama tadı yoğurdunun fazla olduğunu hiç çaktırmadı bize:)) Ben mantıyı evde 1 kere yapmışımdır heralde, yanlış anlaşılmasın çocuk müsaade etse herzaman yaparım ama devamlı ilgi alaka, aslına bakılırsa oynamak istiyor bizimle.Bende başka birinden alırım mantıyı, burada ablalarımız aralarında toplanır,mantı, baklava gibi çok uğraşlı yemekler yapıp satarlar, durumu olmıyan öğrencilerde azda olsa masraflarını karşılamaya çalışırlar...Ben çocuğumun küçüklüğü bahanesiyle pek açmasında yardımcı olamasamda, yaptıkları mantıyı alarak yardım etmeye çalışıyım dedim ve ablalarıma sorarak mantının tarifini aldım:))

Malzemeler:250 gr kıyma

1 soğan

yarın demet maydanoz

tuz,karabiber

Hamuru için:3 su bardağı un

1 yumurta

Sosu için:Yarım kilo yoğurt

2 kaşık margarin (ben tereyağ kullandım)

3 diş sarımsak

1 çay kaşığı kırmızı biber,nane

Yapılışı:Önce kıymayı bir kaba alın, içine soğanı rendeleyin,karabiber ve tuzunuda ilave ettikden sonra yoğurun.Diğer taraftan hamurunu hazırlayın.Un elenir,ortasına yumurta,tuz ve su ilavesiyle sert bir hamur yoğurulur.Üzeri kapalı olarak dinlendirmeye bırakılır.Hamur iki parçaya bölünerek, oklava yardımıyla açılır.Açılan hamur iki parmak genişliğinde kareler kesilir.Parçaların ortasına kıymalı iç koyulup,dört köşesinden pohça gibi katlıyın.Hemen yemeyi düşünüyorsanız makarna harşlar gibi harşlayıp süzüp.Üzerine yoğurt, sarımsak,tuz ile sos yapın.Bir tavada erittiğiniz margarini,içine biraz kırmızı biber atarak yağı kızdırın,yoğurtlu sosu mantının üzerine,kızgın yağı yoğurdun üzerine döküp biraz naneyle birlikte servis yapılır.Eğer mantıyı hemen yapmak istemiyorsanız biraz unlu bir biçinde fırın tepsisine teksıra olacak şekilde koyup fırında pembeleşene kadar pişirin.Pembeleşen mantılar soğuyunca buzdolabı poşetlerine koyup buzluğunuza atabilirsiniz...Afiyet, bal, şeker olsun! . . .

PORSELEN DEMLIK ÇAY SAATI TARIFLERI ETKINLIGI 8 ETİMEK TATLISI (3)

Bu ayki etkinlik için ikizlerinannesi ne kolay gelsin diyor ve gerçekten 5 çayında 3-5 arkadaş bir araya gelip çayın yanında yaptığım bir tatlıyı yayınlıyorum.

Malzemler:1 paket etimek

1.5 su bardağı şeker

2.5 su bardağı su

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt

Yapılışı:Bir tepsiye etimekler dizilir,ölçülere göre şerbet hazırlanır.Şerbetin dumanı biraz çıkınca sıcak halde etimeklerin üzerine dökülür. Şerbeti çekince tarife göre hazırlanan krem şanti sürülür.Buzdolabında 1 saat kadar beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

(Aysun'cuğum söz veriyorum,birgün geldiğinizde sizede yapacağım...)

ERİŞTE

Anneler bilirki ufak çocukların çoğu makarna, pilav, patates kızartması ve köfteyi çok severler.Benim oğlum bu menüye artık erişteyide ekledi.Hamurunu açarken yazdığım ölçüler tamamen yapıcağınız eriştenin çokluğuna göre değişir.Bu arada bana bu erişteyi yapıp gönderen anneciğimede çok teşekkür ederim.Ellerin dert görmesin.

Malzemeler: 500 gr makarnalık un
4 yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı su
çay kaşığı tuz

Açmak için:
Yarım su bardağı un
Hazırlanışı: Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları, zeytinyağı, su ve tuzu ekleyip yoğurun. Hamuru bir kaba koyup üzerine nemli bez örtün. Yarım saat bekletin. Hamuru tekrar yoğurup silindir şekli verin. Bıçakla dört eşit parçaya bölün. Bezeleri açarken altına ve üstüne un serpin. Elinizle bastırıp büyütün. Merdaneyle 2 mm kalınlığında açın. Açtığınız yufkaları tek tek temiz bir örtü üzerine serin. Üzerlerine un serptiğiniz yufkaları üç parmak genişliğinde rulo şeklinde sarın. Ruloları keskin bir bıçak yardımıyla yarım cm kalınlığında kesin. Şeritlerin yapışmaması için silkeleyip birbirinden ayırın. Temiz bir bezin üzerine yayın. Hazırladığınız erişteleri hemen haşlamayacaksanız kuruması için bekletin. Bezden yapılmış torbalarda saklayın.

Pişirme aşaması ise kaynayan suya biraz tuz atıp.İçine açılıp kurutulan erişteleri atın, makarna gibi harşlayın, harşlanan erişteyi süzgeç yardımıyla süzün , bir tencerede tereyağ eritip,soğuk sudan geçirdiğiniz erişteyi koyun,biraz kartıştırdıktan sonra aygazdan alabilirsiniz.Dilerseniz servis yaparken,üzerine beyaz peynir ufalıyabilirsiniz.Afiyetle yiyin gari.

MEYVE SULARININ FAYDALARI

İnternette gezerken meyve sularının faydaları dikkatimi çekti ve sizlerle paylaşmak istedim..
Bilimadamları yaşlanmaya, Alzheimer, kanser, kalp hastalıkları gibi kronik rahatsızlıklara karşı taze sıkılmış meyve suyu tüketilmesini tavsiye ediyor.
Özellikle siyah üzüm, greyfurt, elma ve nar suyunun her türlü hastalıkla savaşan antioksidanlar açısından zengin olduğu biliniyor. Taze sıkılmış meyve sularının haftada en az 3 kez tüketilmesini öneriliyor.
Yapılan araştırmalarda düzenli meyve suyu tüketiminin, yaşlanmanın etkilerini yavaşlattığı, Alzheimer, kanser ve kalple ilgili kronik hastalıklara yakalanma riskini de azalttığı ortaya çıktı.
Taze sıkılmış meyve suları, yaşlanmaya ya da kronik hastalıklara neden olan serbest radikallerin en büyük düşmanı olarak bilinen antioksidanları yoğun miktarda içerdiğinden bu etkiyi yaratıyor.
Bu açıdan en faydalı meyveler, siyah üzüm, greyfurt, elma ve nar. En fazla antioksidan üzüm, greyfurt, elma ve nar suyunda bulunuyor...
Araştırmanın sonuçlarına göre haftada ortalama 3 kez bu meyvelerin suyunun tüketilmesi Alzheimer riskini yüzde 76, kalp hastalıkları riskiniyse yüzde 30 oranında düşürüyor.
Bu mevye sularındaki antioksidanlar serbest radikallerin hücrelere saldırıp yoketmesini engelliyor. Bu da yaşlanma etkilerini hafifletiyor.Sizde beni yaşlanmak istemiyen biri olarak görmeyin sakın ben yazanları aktarıyorum.Yoksa her yaşın bir güzelliği olduğunan inanan biriyim.Bu meyvelerin çoğunun mevsimiyken alıp suyundan yararlanalım.(NAR,GREYFURT) mesela...

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Aysun'cuğum bu tarif sana gelsin, zeytinyağlı ana yemekleri sevdiğiniz için.Hadi artık aç bir blog da senin hünerlerinide görelim, diye çok sevdiğim bir arkadaşıma gönderme yaptıktan sonra, tarifime geçebilirim.Aslında tarif normal yemek tariflerinden pek bir farkı yok ama yinede ölçüleriyle birlikte, yapılışını dilimin döndüğünce yazayım.

Malzemeler:Yarım kilo pırasa

2 havuç

zeytinyağı

nane

yarım limon

tuz

salça

Pırasalar doğranıp, yıkanır.Bir tencerede zeytinyağı ve salça kavrulur.İçine yıkanan pırasalar biraz nane, yarım limon sıkılıp kısık ateşte ağır ağır pişer.İstiyen içine biraz bulgur ve pirinç de koyabilir.Pırasalar pişince servis yapılır.

PATATESLİ BÖREK

İçimden yazmak gelmedi bir an şevkim kırıldı belkide yazıcak kadar vaktim olmadığındandır ama yanlış anlaşılmasın herzaman diğer blogları gezip incelemelerim sürdü.Bu böreğin her aşamasını çektim ama akşam olduğundan pişmiş olarak çekemedim.Güzel çıkmaz diye,sabah olsun çekerim dedim,dedim demesine ama sabaha kalmamıştı akşam misafirler hepsini yemiş bitirmiş:)
Malzemeleri:1 tane yaş maya
1 su bardağı ılık süt
biraz tuz
aldığı kadar un(kulak memesi kıvamına gelicek)
İç harcı:3-4 harşlanmış patates
baharatlar,tuz
Üzeri için:1 yumurta,
1kase yoğurt
biraz sıvı yağ
Yapılışı:Süt ve maya bir fincanda ezilir maya kıvam alır.Unun ortası açılıp sütle maya koyulur,tuzuda ilave edilerek yoğurulur.Kulak memsi kıvamında olucak.Yoğurulan hamur kabarması için ılık bir ortamda 40 dk mayalanmaya bırakılır.Bir taraftan harşlanan patates ezilerek içine baharatlar ilave edilir.Mayalanan hamur resimde görüldüğü gibi kıvırma börek yapılır.Üzerine yoğurt,yumurta ve sıvı yağ üçlüsü sürülür.160 derecelik fırında yaklaşık 30 dk kadar pişirilir.Afiyet olsun.

ISPANAKLI KEK

Malzemeler:1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt veya süt

1 su bardağına yakın sıvı yağ

kabartma tozu

2 yumurta

250 gr ıspanak (hafif haşlanıp robattan geçirilmiş olucak)

aldığı kadar un

Muhallebisi için:2 su bardağı süt

4 kaşık un

4 kaşık şeker

1 kaşık margarin

vanilya

limon kabuğu rendesi

Yapılışı:Normal kek gibi hepsi sırayla ilave edilerek çırpılır,harşlanıp robottan geçirilen ıspanaklarda eklenir ve aldığı kadar un la birlikde iyice çırpılır.Bir tepsiye dökülüp 165 dk fırında pişenek kadar kalır.Bir taraftanda muhallebisi hazırlanır.Süt,un,şeker,margarin bir tencerede karıştıra karıştıra pişiririz,en sonunda vanilya ilave edilerek biraz daha pişirilir.Bu arada fırında pişen tepsi soğuduktan sonra tepsiden çıkarılıp kenarları kesilir.Sert olan kısımları,ortadan ikiye bölünüp,hazırlanan muhallebi ortasına ve üstüne sürülür.Kesilen kenarları robota verilir,üzerine serpilir.

afiyetle

PATATESLİ TUZLU KEK

Acaba kekmi desem, börekmi? :) bende bilmiyorum...

Malzemeleri:2 orta boy patates küp küp doğranmış olucak

1 su bardağına yakın sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

kabartma tozu

tuz ,nane

2 yumurta

aldığı kadar un

Yapılış:Bütün malzemeler karıştırılır.Sırası çok önemli değil,ama kabartma tozu en son koyulsa kabarması açısından iyi olucaktır.Orta boy yağlanmış bir tepsiye döküp,170 derece fırında yarın saat kadar pişirilir.Tuzlu sevenlerin asla vaz geçemiyeceği bir tad olucağına inanıyorum..

MARMELATLI KURABİYE

Malzemeler:1 ymurta

1.5 çorba kaşığı pudra şekeri
Yarım paket margarin(oda ısısında)
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım çay bardağı süt
Yarım pak. kabartma tozu
aldığı kadar un

3 yemek kaşığı nişasta

üzeri için:malmelat

Yapılışı:Tüm malzemeler karıştırılarak kurabiye hamuru yoğrulur.Cevizden daha ufak parçalar koparılıp yuvarlanır.Parmak uçlarıyla içleri oyulur ve tepsiye dizilir.160 derecede 25 dk kadar pişirilir.Fırından çıkarınca üzerine mamelat sürülür.Bu tarifte biraz değişiklik yaptım.Orjinal tarif için,kitchensweetkitchen e bakabilirsiniz.Bu arada değerli arkadaşım kitchensweetkitchen e teşekkür ederim.Böyle güzel bir tarif sunduğu için bize.

KARIŞIK TURŞU

Kayınvalidem turşu göndermiş, eksik olmasın.

İçinde:Yeşil domates,biber,patlıcan,beyaz lahana,havuç var.Anlıyacağınız hangi sebzeyi bulduysa koymuş.Anlamadığım birşey var, bu turşu nereden pembe rengini aldı?vardır bir püf noktası diyip.Görüntülerle başbaşa bırakıyorum.Zahmet edip buralara kadar gönderdiği için teşekkür ederim.Ellerine yüreğine sağlık...

AÇMA

Malzemeler :
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
4 yemek kaşığı toz şeker
4 çay kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Aldığı kadar un
Yumurta sarısı

Yapılışı :
Ilık sütün içinde mayayı eritin. Diğer malzemeleri ilave edip kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edin. Bir süre ılık bir yerde mayalanmalaya bırakın. Hamurdan parçalar koparıp açma şekli verin.Bu şekilde biraz daha mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Kolay kolay bayatlamayan ve özellikle kahvaltıda ekmeği bitenlere tavsiye edebileceğim bir hamur işi.

YOĞURTLU KIZARTMA ÇEŞİDİ

Patlıcan, biber, havuç, domates ve daha bir çok sebze kızartılır.(ben bu sebzelerden yaptım) Yoğurt ve sarımsak ikilisiyle buluşturulur.

Benim en sevdiğin ve en sık yaptığım tadlardan birisi, sarımsaklı yemekler çok hoşuma gider.

ZEYTİNYAĞLI KARNIBAHAR YEMEĞİ

Ana yemeklerde zeytin yağıyla yapılanlar, daha bir hoşuma gider, işte bir yenisi daha...

Karnıbahar yemeği yapılışı, normal yemeklerden pek bir farkı yok, belki tek fark zeytin yağlı oluşudur.Karnıbahar kesilip, yıkandıktan sonra, kavrulmuş salçalı, soğan ikilisine ilave edilerek pişirilir.

UN KURABİYESİ

Malzemeler:1 paket margarin

3 yemek kaşığı nişasta

1 yumurta

1 paket kabartma tozu (arzuya göre vanilya)

1.5 çay bardağı pudra şekeri

aldığı kadar un

Yapılışı:Önce margarin iyice yoğurulur(eritilmez) içine yumurta ve diğer malzemeler yavaş yavaş yedirerek yoğurma işlemine devam edilir.Bütün malzemelerde koyulup yoğurulduktan sonra,ufak yuvarlak şekiller verilir.160 derecelik fırında 15-20 dk üzeri beyaz kalıcak şekilde pişirilir.

Afiyet olsun

KASTAMONU HELVASI

Hiç Kastamonu helvası yediniz mi? Yemediyseniz tadmanızı öneririm, tabi benim gibi Kastamonu'lu bir komşunuz varsa mümkün olur.Sağ olsun tadını eşimin ve benim hoşuma gittiğini öğrenince devamlı getiriyor.Aslında tadı pişmaniye gibi, belkide pişmaniyenin çok ufak parçalara ayrılmışı olabilir:))burada pişmaniye meşhurdur.Belkide çok tatlı yedim diye dişim ağrıyordur,kim bilir:))

KÜMBET

Malzemeler:
Kek için:
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
Muhallebi için:
1 lt. Süt
3 kahve fincanı un
1 su bardağı toz şeker
125 gr.margarin
1 paket vanilya

Yumurtaları kabarana kadar mikserle çırpın, şekeri, yağı ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin.
Bu arada fırınınızı 170° C’ayarlayıp ısınması için çalıştırın.
Elenmiş kakao, un ve kabartma tozunu da ekleyip, bir müddet karıştırdıktan sonra kelepçe kalıbınıza dökün, ısısını almış olan fırınınıza koyup 40–45 dakika pişirin.

Muhallebinin Hazırlanması:Bu tarif için öncelikle muhallebinin hazırlanması gerekiyor.
Bunun içinde margarini tencerede eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü tencereye yavaş yavaş ilave edip, toz şekeri ekleyin.
Topaklanmaması için sürekli karıştırın, kaynamaya başlayınca bir iki dakika kadar daha pişirip, ateşten alın.
Mikserin yüksek devirinde en az 5 dakika çırpın.

Pastayı pişirdikten sonra, biraz soğuyunca tepsiden çıkarıp,ortadan ikiye kesilir.Yuvarlak bir borcam gibi bir kada kekin herhangi bir katı koyulur.Kuytu şekli alır içine hazırlanan muhallebi koyulur.Üst katına kestiğimiz kekin diğer parçası koyulur.Buzdolabında biraz bekletiriz.(kabıyla birlikte) Dolapdan çıkardığımız , içinde kek olan kabı, uygun bir tepsiye ters çevirip koyarız şekil yuvarlağı andırır.(kabın şekli çıkar) (Ben biraz muhallebi arttı ve onu üzerine döktüm)

ve üzeri meyve çarçacıklarıyla süslenir. Dolapda bir gün kadar beklenilirse iyi olur.

Afiyetle yiyin ....

KABAK TATLISI

Bu güzel görüntünün resmini birkere çekemezdim:))

Eşim, oğlum ve benim çok sevdiğimiz tatlılardan biri...

Malzemeler:1 kilo kadar kabak

2 su bardağı şeker

1 su bardağına yakın su

Yapılışı:Kabak ve şeker bir tencerede buluşturulur,çok kısık ateşte kaynamaya bırakılır,kabalar su salar ve suyunu çekmeye yakın suyuda ilave edilir.5 dk kadar daha kısık ateşte kaynatılır.Ocaktan alınır,(arzuya göre) çekilmiş,ceviz ve hindistan ceviziyle süsliyerek servis yapılır.Ben meyveyla süslemeyi tercih ettim.

ÇİZME ZEYTİN

Yapılışı:Zeytinler üç veya dört kes uzunlamasına kesilir,(çizik atılır) yıkandıktan sonra, bir kaba alınıp,10 gün boyunca her gün suyu değiştirilir.On gün sonunda bir şişeye koyup, içine limon suyu veya tuzu, tuz ve su koyup, birkaç günde orada durduktan sonra yemeye hazırdır.Evde yapılan zeytini hazıra tercih ederim. Çok lezzetli bir tat ortaya çıkıyor,deneyin görüceksiniz.

Afiyet olsun...

YAYLA ÇORBASI

Malzeme:1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağı

bir su bardağı yoğurt

4 su bardağı et suyu

nane

Yapılışı:Pirinci iki bardak suyla haşlayın. Bir kaşık tereyağında hafif kavurduğunuz una 4 bardak et suyunu ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra haşlanmış pirinçleri ekleyip 10 dakika kadar kaynatın. Ayrı bir kapta yoğurt ve yumurta sarısını çırpıp yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ilave edin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın. Üzerine yağda kavrulmuş nane gezdirin.(Ben yumurta sarısı koymadım.)

Afiyet olsun..

BEYAZ LAHANA SARMASI

Tabi kış mevsiminde olduğumuz için lahanayı devamlı sergilerde görüceğiz artık.Gerek turşusu gerek yemeği veya sarmasıyla sofralarımızı şenlendirecektir.Bu sebze benim yaz mevsiminde özlediğim sebzeler arasındadır. Dilerseniz şimdi malzeme listesini sayıp, yapılışına geçelim.

Malzemeler:1 büyük lahananın yaprakları
tuz, sıvı yağ
İç harcı için:2 kase bulgur dilerseniz pirinçle karışıkda olur.
baharatlar
1 soğan
1 kaşık salça
Yapılışı:Lahanalar en üstündeki düzgün yaprakları ayıklanır.Bir tencerede harşlanır, onlar haşlanırken, diğer tencerede soğan, salça ve yağ ile kavrulur.Üzerine yıkanmış bulgur ve biraz su ilave edilerek suyu çekene kadar pişirilir.Harşlanan lahanalar süzgeç yardımıyla süzülerek, bir kaba alınır. Başka bir tencereye sarılır, ama tencerenin altına yağ koymuyorum ben, sarma işlemi bitince, üzerinden zeytinyağı döküyorum. Sarma işlemide bitince, suyu ilave edilerek, suyunu çekene kadar kaynatılır.
Aynı malzeme listesiyle asma yaprağı da sardım.
Afiyetlee...
Bu arada asma yaprakları kayınvalidemin bahçesinden, çok taze, gönderdiği için teşekkür ederim.

ZEYTİNYAĞLI KAPUSKA

Malzemeler:Arzuya göre beyaz lahana
biraz zeytin yağı
kırmızık vericek kadar salça
2 orta boy soğan
tuz
pul biber
Yapılışı:Lahanalar ufak ufak kesilir,bir tencerede yağ, soğan, salça kavrulur.Üzerine lahanalar koyulup, kısık ateşte pişirilir. Lahanalar küçülmeye başlıyınca karıştırılır ve üzerine biraz su ve tuz koyulur.Lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.Üzerine pul biberle ne güzel olur.

ÇAYLI,CEVİZLİ,LİMONLU KEK

Kekim o kadar güzel poz verdiki dayanamayıp her yönüyle çektim...
Malzemeler:1 su bardağına yakın sıvı yağ
1.5 bardak şeker
2 yumurta
1 avuç ceviz
1 su bardağı demli soğuk çay
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt veya süt
arzuya göre kakao
biraz pudra şekeri
aldığı kadar un
1 limon suyu
Yapılışı:Yumurta ile şeker boza kıvamına gelene kadar çırpılır,üzerine çay, sıvıyağ, limon suyu, yoğurt, ceviz ekleneler çırpma işlemine devam edilir.En sonunda kabartma tozu ve aldığı kadar un koyup biraz daha çırpıldıktan sonra yağlanmış kek kalıbına koyulur.165 derecelik fırında 45 dk falan piştikten sonra, üzeri pudra şekeriyle süslenir, afiyet olsun.

LAHANA TURŞUSU

Pek turşu yapmazdım aslında, ama içime bir şevk geldi, kış geldi diye heralde sizinle paylaşmak istedim.Lahana turşusunu çok severim, sadece sevmek olmaz yapmakda lazım, diyip koyuldum iş başına umarım güzel olmuştur tadı, daha olmadığı için bilemiyorum..

Yapılış son derece basit, imkanlar dahilinde bir kaba sığacağı kadar lahana kesip yerleştirirsiniz, istenilirse farklı sebzelerlede renklendirebilirsiniz.İçine 2 çay bardağı sirke ve 5-6 yemek kaşığı kalın tuz , yarım demet kadar maydanoz.2 limon halkalar halinde kesilip üstünden yerleştirilir. 1 baş sarımsak da kesilir.Kap dolana kadar su koyulur. Kapağı sıkıca kapatılır.Havalar soğuk olduğu için ılık bir ortama kaldırılır turşu kabı...Sanırım 1 hafta veya 10 güne kadar olması ümidiyle...Tarhana çorbasının yanında afiyetle yiyin gari:)

ISPANAKLI BÖREK

Malzemeler.
hamuru için:yarım paket yaş maya
biraz ılık su (yapıcağınız hamura göre)
biraz tuz
1 yumurta
biraz şeker
aldığı kadar un (kulak memesi kıvamına gelene kadar)
içi:7-8 kök ıspanak
biraz sıvı yağ
biraz salça
tuz,baharatlar

Yapılışı:Maya her zamanki gibi kasede ılık su ve şekele karıştırılıp, kıvama gelmesi sağlanır.Un ve su buluşturulur içine mayada ilave edilerek yağurulmaya devam edilir.Kulak memesi kıvamına gelene kadar un koyulur.30 dk kadar dinlenmeye bırakılır.Bir tencerede iyi yıkanmış kıyılmış,ıspanak,salça,yağ ile kavrulur içine biraz tuz atılarak pişirilir.Dinlenilen hamur açılır,yuvarlak açılan hamur ikiye kesilir.Arasına içi koyup uzunlamasına sarılır şekilde görüldüğü gibi veya başka şekiller verilerek tepsiye dizilir.Bu işlem hamurlar bitene kadar devam eder.Bir kasede bir yumurta çırpılır ve üzerine sürülür...165 derecelik fırında yaklaşık 30 dk pişirilir.Tarifi uygulayan herkeze afiyet olsun...

MANDALİNALI,CEVİZLİ KEK

Malzemeler:1.5 su bardağı şeker

1 su bardağına yakın sıvı yağ

2 yumurta

1 su bardağına yakın süt veya yoğurt

1 paket kabartma tozu arzuya 1 pakette vanilya

aldığı kadar un

1 avuç kırık ceviz

3 mandalinanın sıkılmış suyu

1 limon kabuğu rendesi
Yapılışı:Normal kek gibi yumurtayla, şeker köpürtene kadar çırpılır,içine sıvıyağ, süt ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.Mandalinalar sıkılır ve suyu , limon kabuğu rendesi, cevizlerde koyulur karıştırma devam edilir.En son olarak un ve kabartma tozuda koyulur karıştırılıp, yağlanmış kek kalıbına dökülür.170 derecelik fırında 45 dk kadar pişirilir.Biraz soğuduktan sonra kalıpdan çıkartılıp kesilir servise hazır olur.

Afiyetle . . .

MUHALLEBİLİ ETİMEK TATLISI

Sevdiğim bir tat buldummu üzerinde çalışmalarım devam eder, işte yine sevdiğim bir tad üzerindeki farklı bir çalışmam ve farklı bir lezzet.
Malzemeler:1 paket etimek
1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı su
Muhallebisi için:2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı şeker
3-4 yemek kaşığı un 1 kaşık margarin
Yapılışı:Önce etimek bir tepsiye dizilir,üzerine ölçülere göre şerbet hazırlanır,biraz dumanı çıkardıktan sonra şerbeti sıcak sıcak etimeğe dökülür.
Etimekler şerbeti çektikten sonra üzeri için,bir tencerede süt, un, margarin, şekerde ilave edilerek,karıştıra karıştıra akıcı bir kıvam elde edilir. Mikser veya robottan geçirilir muhallebinin topakları için.Ne kadar karıştırılırsa karıştırılsın topak olur.Muhallebininde dumanı çıkarıldıktan sonra ıslatılmış etimeğin üzerine sürülür.Biraz buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.
Yapan herkeze afiyet olsun...

TAVUK GÖĞSÜ

Malzemeler:1 lt süt
1 pakete yakın margarin(istiyen sıvı yağ ile karıştırabilir veya margarin biraz az tutulabilir)
5 çay bardağı un
1.5 su bardağı şeker
yarım paket vanilya
arzuya göre portakal kabuğu rendesi
yarım paket petibör büsküvi
biraz çekilmiş ceviz
Yapılışı:Margarin bir tencerede eritilir,üzerine süt , şeker,un ilave edilerek aygazda karıştıra karıştıra kaynatırız.Kaynatılan tavuk göğsü un topaklarını gidermek için robotta çekilir.(Kıvamı sert olsun diye unu fazla ilave ettim, bu malzemeleri herkez kendisi ayarlayabilir.Ben tepside kesilecek kıvamda olmasını arzu ettim,ama kaselerde kaşıl ile yenmesini istiyenler unu az tutarak akıcı bir kıvam elde ederler.)Yarım paket büskivi toz haline getirilir,çekilmiş ceviz ilave edilip.Borcamın altına dökülür,üzerine yaptığımız tavuk göğsü her yere yayılacak şekilde dökülür.Buzdolabında 3-4 saat bekletildikten sonra kesip servis yapılır.Arzuya göre üzerine tarçın ile süslenir.(Üzeri istenilirse damla çikolatayla da süslenebilir.)

KOLAY POĞAÇA

Malzemeler:2 çay bardağı ılık süt
yarım paket yaş maya
1 yumurta
biraz peynir
maydanoz
dere otu
tuz,şeker
aldığı kadar un (kulak memesi kıvamına gelene kadar)
Yapılışı:Ilık sütün içine biraz şeker ve maya koyup maya kıvama gelir, eritilir.Unun ortası açılır, içine yapılan mayalı karışım,tuz koyup yoğrulur.Kulak memesi kıvamına gelene kadar ayarı tutturulmaya çalışılır(un takviyesiyle) Yarım saat-1 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır.Bir tabağın içerisinde,yapılan hamura göre peynir rendelenir, biraz maydanoz ve dere otu kıyılır peynirin içerisine,resimde görüldüğü gibi şekiller verilerek, iç koyulup kapatılır.Üzerine yumurta sarısıda sürülür.165 derecelik fırında ,takriben 25-30 dk kadar pişilrilir.
Afiyet bal olsun...

TIK TIK